Nonna Cesira

Ieri ci è venuta la voglia di aprire il blog.
Stamani ho passsato tutta la mattina a rovistare in magazzino perchè volevo ritrovare il libro delle ricette di mia nonna.
In fondo all'ultimo scatolone (è sempre così), l'ho trovato.
Bello nella sua copertina di cartone massiccio nero, con le pagine col bordo rosso e con tante annotazioni fatte con una calligrafia incerta da quasi analfebeta.
Che gioia, che spettacolo.
Sono ricette degli anni sessanta, quando in casa non si buttava via niente, quando con sapienza e  passione la nonna riusciva a propinarti piatti semplici, economici.
Dopo che avrò provato a rifare i piatti che più mi riportano a quegli anni le pubblicherò.
Per adesso vi passo la sua famosa ricetta per una sana e gustusa merenda, altro che merendine confezionate.
Ricetta di non facile esecuzione ma il risultato è eccellente:
Prendete due fette di pane raffermo. Versateci sopra un filo di olio extra vergine (il movimento del polso è il segreto), aggiungete alcune gocce di aceto di vino rosso e salate a piacere. Buon appetito.

Come riutilizzare il pane vecchio: il dolce di pane.

Ingredienti:
pane raffermo 150 gr
3 bicchieri di latte
burro 30 gr
zucchero 80 gr
cacao amaro 1 cucchiaio
1 frutto (pera, pesca o altra frutta)
pinoli e uvetta a piacere

Procedimento:Si mette a scaldare il latte fino a farlo diventare caldo ma non bollente. Nel frattempo si taglia il pane a fette e si fanno poi tanti quadrettini. Si aggiunge poi il pane al latte e si lascia riposare per circa 20 minuti in modo che il pane assorba tutto il latte e si ammorbidisca. A parte si scioglie il burro e si mette a bagno in acqua calda l’uvetta.
Passati i venti minuti si mettono nel robot da cucina: il pane col latte, il burro, lo zucchero e il cacao e si fanno tritare fino a farli diventare una pasta omogenea. Si aggiungono poi a piacere i pinoli e l’uvetta strizzata e si amalgamano all’impasto.

A questo punto si mette l’impasto nella tortiera (imburrata e infarinata o coperta con la carta forno) e si livella. Si sbuccia la frutta, si taglia a fettine e si dispone sulla torta. Si cuoce in forno per circa 40/45 minuti a 170 gradi verificando la cottura col metodo dello stuzzicadenti… e poi si gusta…
Eventuali varianti: i pinoli e l’uvetta possono non essere messi o possono essere sostituiti con altri ingredienti a piacere (noci, gocce di cioccolato, mandorle, noci del brasile etc…).