Sono stato in Spagna a trovare i ragazzi di PanYpiu.
Durante questo periodo anche da loro regna incontrastata
la Zucca (Calabaza).
Abbiamo messo a confronto la mia ricetta per una torta
alla zucca con la loro. Devo riconoscere che la loro è indiscutibilmente più
delicata della mia.
Di seguito la loro ricetta:- Una base di pasta frolla
- 250 gr di mascarpone
- 2 tazze di purea di zucca
- 1 tazza di zucchero
- Un pizzico di sale
- 1 uovo e due tuorli
- 125 gr di burro
- 1 cucchiaino di vanglia
- 1 cucchiaino di cannella
- Panna per decorare.
Stendere la base di frolla in una tortiera, coprire con
un foglio di alluminio, riempire la tortiera di fagioli secchi e cuocere per
circa 10 minuti con il forno a 180 gradi.Per il ripieno sbattere in una ciotola il mascarpone, la
purea di zucca, lo zucchero ed il sale, quando i composti si sono amalgamati
aggiungere i tuorli e l’uovo, il burro leggermente intiepidito, la vaniglia e
la cannella fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Versare il composto nella tortiera e cuocere per circa
50 minuti.Togliere dalla tortiera e lasciare raffreddare, guarnire la torta con abbondante panna.
Una sola fetta non potrà bastare
