martedì 4 dicembre 2012

Torta di zucca


Sono stato in Spagna a trovare i ragazzi di PanYpiu.
Durante questo periodo anche da loro regna incontrastata la Zucca (Calabaza).
Abbiamo messo a confronto la mia ricetta per una torta alla zucca con la loro. Devo riconoscere che la loro è indiscutibilmente più delicata della mia.
Di seguito la loro ricetta:
  • Una base di pasta frolla
  • 250 gr di mascarpone
  • 2 tazze di purea di zucca
  • 1 tazza di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 1 uovo e due tuorli
  • 125 gr di burro
  • 1 cucchiaino di vanglia
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Panna per decorare.
Procedimento

Stendere la base di frolla in una tortiera, coprire con un foglio di alluminio, riempire la tortiera di fagioli secchi e cuocere per circa 10 minuti con il forno a 180 gradi.Per il ripieno sbattere in una ciotola il mascarpone, la purea di zucca, lo zucchero ed il sale, quando i composti si sono amalgamati aggiungere i tuorli e l’uovo, il burro leggermente intiepidito, la vaniglia e la cannella fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Versare il composto nella tortiera e cuocere per circa 50 minuti.
Togliere dalla tortiera e lasciare raffreddare, guarnire la torta con abbondante panna.


Una sola fetta non potrà bastare